C5 蒸烤雞蛋牛奶布丁
越是看起來簡單的甜點，
往往越沒有地方可以藏錯。
雞蛋牛奶布丁，就是最典型的一種。
雞蛋、牛奶、糖，
配方單純到幾乎沒有任何複雜性。
也正因如此，
只要其中一個細節沒有控制好，
最後的差異就會非常明顯。
口感不夠細緻、
布丁內部產生氣孔、
表面起泡不平整、
底部出水、
焦糖過苦或甜膩失衡……
很多人以為這只是偶爾失手，
但其實每一個結果，
背後都有很清楚的原因。
這堂課採用的是蒸烤法製作。
不是單純把布丁液送進烤箱等待凝固，
而是透過溫度、濕度與時間的穩定控制，
讓布丁在最適合的狀態下，
慢慢形成細緻柔滑的結構。
你會開始明白，
原來這種看似單純的甜點，
真正考驗的從來不是配方本身，
而是你對凝固狀態與受熱變化的判斷。
當所有細節都正確的時候，
做出來的布丁會是——
入口滑順細嫩，
內部幾乎看不到多餘氣孔，
蛋奶香乾淨清楚，
尾韻再帶著剛剛好的焦糖層次。
那種看起來平靜、吃起來卻很精緻的質感，
並不是靠運氣。
而是每一個小細節都被控制得剛剛好。
這堂課我們不只讓你把布丁做出來，
更重要的是讓你真正理解：
為什麼布丁會有氣孔、
為什麼會出水、
為什麼口感有時偏硬、有時又過軟、
以及焦糖該停在什麼狀態才會乾淨順口。
課程採全實作操作，
每位學員皆可完成：
蒸烤雞蛋牛奶布丁 × 18個
當你把這一款甜點真正做好之後，
你會很明顯感受到——
自己對於溫度控制、
凝固判斷、
以及整體穩定度的理解，
都會往前提升一個層次。
它看起來是基礎，
但其實是所有細緻穩定操作的開始。
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每堂課皆可單堂報名，亦建議系統性學習，效果更完整
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