2026/8/12(三) 9:30~14:00 北方館子系列經典一｜滷炸排骨麵 × 滷豬腱泡菜捲餅- 陳聖天老師
報名連結:
一堂課學會北方館子的經典人氣商品，從滷味、麵食到捲餅，建立可靈活運用的商業技術。
課程品項：
招牌滷豬腱
學習營業版滷製配方、滷汁運用與肉質掌握，製作香氣濃郁、口感Q彈的經典滷豬腱，可延伸應用於切盤、冷盤或多樣商品。
泡菜豬肉捲餅
從手工捲餅麵皮到包捲技巧，搭配滷豬腱與招牌甜麵醬，做出外酥內Q、層次豐富的人氣北方麵食。 滷炸排骨麵（鐵路便當經典風味）
結合古早味滷排骨與酥炸工法，搭配熬製高湯，呈現外酥內嫩、湯頭醇厚的經典排骨麵。
招牌外省甜麵醬
學習營業版甜麵醬調製比例與應用技巧，可搭配捲餅、麵食及多款北方料理，提升產品風味層次。 課程含午餐（現場享用課程餐點）
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一堂課，建立北方館子的招牌商品組合
北方館子的魅力，在於每一道商品都能彼此搭配、靈活運用。
課程以滷豬腱、滷炸排骨、捲餅與甜麵醬為核心，分享實務製作流程與操作技巧，讓學員建立從滷製、炸製、麵皮到醬料的完整製作觀念，不僅適合家庭料理，也能延伸應用於餐飲品牌、麵館、便當店、市集販售與私廚接單。
課程重點：
營業版滷豬腱配方、滷汁管理與肉質控制。 捲餅麵皮製作、煎製技巧與柔軟酥香口感。 豬腱部位選購與實務處理方式。 滷炸排骨醃製、滷製、酥炸與回炸技巧。 排骨麵高湯熬製重點與風味搭配。 招牌外省甜麵醬調製比例與多元應用。 分享冷凍保存、真空包裝與商品化製作觀念，提升製作效率與販售便利性。
適合對象：
想學習北方館子經典料理者。 希望增加麵館、便當店或餐飲品牌商品品項者。 規劃創業、市集販售、私廚接單或冷凍食品開發者。 想建立滷味、炸物與北方麵食基本功的餐飲從業者。
每位學員的收穫：
現場享用課程料理。 帶回部分課程成品。 學習可延伸運用於冷凍真空包裝、接單販售與商品開發的實用技術。
一套技術，不只完成一道料理，而是建立一組能靈活搭配的北方館子招牌商品。
從滷味、捲餅、排骨到醬料，掌握正確的製作流程與風味搭配，讓技術真正落實於日常製作、商品販售與未來創業規劃。
「每堂課不只是學一道產品，而是學會一組能靈活搭配、具商品價值的餐飲技術。」
課程費用｜2,800元
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A CAKE A DAY圓夢烘焙教室:
營業時間 : 目前採預約服務制連絡電話 : 037-365-999 (請使用LINE官方帳號聯絡)休日: 不定休(請務必注意休日表)店鋪地址：苗栗縣苗栗市博愛街112號
交通方式 :
台鐵 : 苗栗火車站下車(騎UBIKE15分鐘/走路25分鐘/計程車10分鐘/市區公車”新竹客運&苗栗客運”搭乘10分鐘（南苗市場站 or 大同國小站）下車走路1~2分鐘到達)
高鐵 : 苗栗高鐵站下車(免費接駁公車20分鐘南苗派出所下車走路5分鐘到教室/計程車15分鐘)
巴士 : “台北旅客”搭乘國光客運往苗栗-三角公園站下車走路3分鐘到教室
開車 : 教室備有停車場
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圓夢是一間集合: 【烘焙教學/ 團體DIY手做/ 進口烘焙器具食材販售/ 限量甜點預訂販售】 的複合式店鋪。歡迎大家💕
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