2026/11/24(二) 9:30~12:30 上海大肉包與獨創蝦仁煎鍋餅課程-陳聖天老師
老上海大肉包：麵皮與肉餡的完美交織
「這不只是肉包，這是老上海口中的『肉饅頭』，更是我最引以為傲的古早滋味。」
如果你在找尋記憶中那種皮Q肉鮮、放冷都好吃的肉包，或是想學外面根本買不到的獨創點心，這堂「大熱門課程」就是為你準備的。
老上海人稱包子為「肉饅頭」，講究的是那股老麵香。
靈魂的中間層：老師教你如何做到肉汁四溢，卻不軟爛。最精華的就是皮餡交界處，吸飽了肉鮮味卻依然綿軟，一口咬下，飽滿滿足。低溫中種老麵：示範最具層次的發酵技法，讓你掌握Q彈不乾硬的麵皮關鍵。
【獨創蝦仁煎鍋餅：16 年老饕認證的傳奇】
想要掌握這兩款熱銷 16 年的點心神技？
這款餅，在台北你也買不到！它是老師結合江浙工法與現代口味的巔峰之作。江浙醃製祕法：教你如何處理蝦仁，保持脆彈鮮甜。酥脆百搭餅皮：外皮酥脆香韻，包裹著手剝鮮蝦與鮮甜蔬菜。這款餅皮不僅能現煎，還能大量製作冷凍保存，是家庭常備或創業者的秘密武器。
【課程實戰精華】 包摺手感練習：半實作教學，帶你磨練出專業的摺子美感。 漿蝦仁處理：從選材到醃製，傳授五星級飯店的彈牙關鍵。 完美熟成技巧：如何精準控制火候，蒸出白胖包子、煎出金黃鍋餅。 帶回職人成品：每人可帶回親手包製的肉包與 6 吋蝦仁生鍋餅。
這堂課每逢開班必爆滿，錯過真的要等很久！
備註：請自備方形餐盒裝載鍋餅成品。
費用：$1,800
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