2026/12/10(四) 13:00-15:30 全素・新蔬食｜天然乳酸發酵酸菜白肉鍋- Allson Yang老師
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一鍋酸香，來自時間與天然發酵。
這次的課程，將傳統酸菜白肉鍋重新詮釋為一鍋全素、新蔬食料理。
不使用肉類、不依賴人工酸味，從天然乳酸發酵出發，讓蔬食也能擁有深厚、溫潤而有層次的酸香。
🔥課程內容:
🔥自製酸白菜（熟醃法）
🔥酸豇豆醃製
🔥四川泡菜醃漬
🔥酸豇豆炒肉末（日清素肉）
🔥酸白菜炒肉絲（杏鮑菇絲）
🔥無花果甘蔗水梨高湯
課程中將帶你製作：
・#果酸發酵酸豇豆
運用天然乳酸發酵，培養清爽而有深度的酸香。
・#酸白菜炒杏鮑菇絲
以酸白菜的自然酸韻搭配杏鮑菇，創造出接近「酸菜白肉」的豐富口感。
・#無花果・甘蔗・水梨高湯
以天然蔬果堆疊甘甜與鮮味，熬出清澈卻有深度的全素湯底。
最後，將三者融合成一鍋 #全素酸菜白肉鍋——
酸、甘、鮮、香彼此交織，不靠葷食，也能煮出令人一碗接一碗的深度。
這不只是學一道鍋物，
而是學會「發酵 × 蔬食 × 湯底」的料理邏輯。
讓天然發酵成為風味的主角，
把日常蔬食，做出更有層次、更有質感的味道。
😻每人一份真空包酸白菜帶回。
約8-900克，4人份
課程費用: NT$2200
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🌳A CAKE A DAY圓夢烘焙教室:
📍營業時間 : 目前採預約服務制
📍連絡電話 : 037-365-999 (請使用LINE官方帳號聯絡)
📍休日: 不定休(請務必注意休日表)
📍店鋪地址：苗栗縣苗栗市博愛街112號
🌈交通方式 :
🚞台鐵 : 苗栗火車站下車(騎UBIKE15分鐘/走路25分鐘/計程車10分鐘/市區公車”新竹客運&苗栗客運”搭乘10分鐘（南苗市場站 or 大同國小站）下車走路1~2分鐘到達)
🚅高鐵 : 苗栗高鐵站下車(免費接駁公車20分鐘南苗派出所下車走路5分鐘到教室/計程車15分鐘)
🚍巴士 : “台北旅客”搭乘國光客運往苗栗-三角公園站下車走路3分鐘到教室
🚗開車 : 教室備有停車場
