2026/7/23(四) 9:30~15:30 浪漫法國經典特輯- 潘楚岷老師
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🌹臻愛巴黎歌劇，(法國千層蛋糕)多了一層榛果巧克力脆片，層次風味視覺提升，求新求變創造出自己喜愛的風味。
巴黎歌劇院蛋糕是法國的高級甜品，英文為Opera，直譯為歐培拉.據說歌劇院蛋糕，由1890年開業的Dalloyau甜點店，以歌劇院為意像所創作出的一道廣受歡迎的蛋糕。由於形狀正正方方表面淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇院的舞台，而裝飾綴上一片金箔，像極了加尼葉歌劇院(原巴黎著名歌劇院)，因此得名。
🔥臻愛巴黎歌劇(Hazlnut OPREA): (實作品項)
組合: 榛果巴芮脆皮酥+杏仁鳩康地蛋糕+加納許巧克力餡醬+咖啡奶油乳霜餡+咖啡糖漿+歌劇巧克力鏡面
∝學習重點特性:
👍🏻杏仁鳩康地蛋糕(SPECIAL BISCUIT JOCONDE):柔軟具有彈性的蛋糕體是全蛋海綿+分蛋乳沫的結合手法,加入葡萄糖杏仁粉保濕增添風味,是最適合沾塗抹酒糖液體的基本蛋糕體.(實作)
👍🏻榛果巴芮脆皮酥(Biscuit Croquant)類冰淇淋甜筒薄片,紮實的脆片底層是能多益榛果巧克力醬調製成的濃郁的榛果香,與上層的鳩康地蛋糕,呈現出豐富口感層次. (集體實作)
👍🏻加納許巧克力餡醬(GANACHE):利用調溫型巧克力做成質地柔軟,口感濃醇滑順的甘納許,攪拌乳化保存很重要~很重要,實作讓巧克力職人傳授妳秘訣~~~~(實作)
👍🏻咖啡奶油乳霜餡:(CREAM BUTTER COFFEE):使用傳統芭芭華(Bavaroise)高溫殺菌製作蛋黃醬,混合發酵奶油與研磨濃縮咖啡入口即化,~~(示範)
👍🏻歌劇巧克力鏡面 Glacage Chocolate:表層則以頂級可可粉調製成鏡面披覆外表營造出晶瑩反照的亮面,讓多層次的歌劇蛋糕更佳繽紛,華麗感十足~~(示範)
👍🏻3種示範+2種實作課程，組合裝飾製作學員全程參與,實作品項每人帶回20公分*20公分(七層)方形蛋糕一枚.
教學方式: (1品項實作七層組合)程序中3種示範+2種實作課，組合裝飾製作學員全程參與
課程費用: NT$3500
🉐🉐實作品項每人帶回20公分*20公分(七層)方形蛋糕一枚.
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🌳A CAKE A DAY圓夢烘焙教室:
📍營業時間 : 目前採預約服務制
📍連絡電話 : 037-365-999 (請使用LINE官方帳號聯絡)
📍休日: 不定休(請務必注意休日表)
📍店鋪地址：苗栗縣苗栗市博愛街112號
🌈交通方式 :
🚞台鐵 : 苗栗火車站下車(騎UBIKE15分鐘/走路25分鐘/計程車10分鐘/市區公車”新竹客運&苗栗客運”搭乘10分鐘（南苗市場站 or 大同國小站）下車走路1~2分鐘到達)
🚅高鐵 : 苗栗高鐵站下車(免費接駁公車20分鐘南苗派出所下車走路5分鐘到教室/計程車15分鐘)
🚍巴士 : “台北旅客”搭乘國光客運往苗栗-三角公園站下車走路3分鐘到教室
🚗開車 : 教室備有停車場
