2026/3/22(日) 10:00~15:30 港式點心 × 香港街頭小吃- Rosanna Chu老師
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在香港，「點心」兩個字，只屬於飲茶桌上的精緻港點。
蝦餃、燒賣、腸粉，是經典中的經典；而魚肉燒賣、混醬豬腸粉，則是行家才懂的街頭靈魂。
這堂課，我們一次帶你從茶樓走到街頭。
不只會做，更要做到皮薄、餡彈、比例精準、口感到位。
🦐｜#水晶蝦餃 × #金魚餃（造型）
晶瑩剔透、軟Q有彈性的蝦餃皮，是港點技術的指標。
我們從原料比例、粉漿溫度、揉製手法開始，完整解析。
🔥課程重點:
自製透明蝦餃皮（掌握澱粉熟化關鍵）
手打鮮蝦內餡（爽脆彈牙的技術細節）
傳統蝦餃包法
金魚餃造型技巧（進階整形重點）
👉 讓你的蝦餃，不只是「包起來」，而是上桌就吸睛。
🥟｜#蝦肉燒賣 × #魚肉燒賣（茶樓＋街頭雙版本）
經典黃色燒賣皮包裹鮮蝦肉餡，是茶樓必點。
魚肉燒賣則是香港街頭的代表作，Q彈魚漿搭配甜醬油與辣油，是另一種味覺層次。
🔥課程重點:
自製黃燒賣皮
手打蝦肉餡的打膠技巧
自製魚肉餡（魚漿彈性掌握）
兩種燒賣整形方法
港式甜醬油比例與風味平衡
👉 同樣是燒賣，兩種結構、兩種口感、兩種市場定位。
🥢｜#叉燒布拉腸粉 × #混醬豬腸粉（技術與風味完整學）
布拉腸粉的精髓在於「薄、滑、帶米香」。
粉漿比例與蒸製時間，決定口感成敗。
混醬豬腸粉則是街頭經典——
甜醬油＋麻醬＋甜醬＋白芝麻，濃郁卻不膩。
（豬腸粉是素的，因造型而得名）
🔥課程重點:
布拉腸粉粉漿比例解析
專業工具介紹與操作方式
叉燒餡製作方法
麻醬與甜醬風味調配
街頭風味混醬組合比例
👉 從茶樓到街邊攤，一次完整掌握。
📌 課程資訊:
課程形式：半實作（示範＋重點實作）
課程費用：NT$3200
這不是單純學幾道配方，
而是理解港點背後的技術邏輯與市場層次。
如果你想把港式點心做到「專業水準」——
這堂課，會讓你對港點有全新的標準。
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