2025/12/30(二) 9:00~13:00 餐廳等級的義大利麵你也會做-三款醬汁 × 六道義大利麵教學課程- 楊冠倫Arron主廚
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當橄欖油在鍋中閃爍、蒜香微微釋放，
那股熟悉的香氣，彷彿能瞬間將人帶往地中海。
這堂課，讓我們以三種經典醬汁為起點，
循著味蕾的路線，走進義大利的廚房。
🍅 #紅醬 – 酸香與深度的靈魂
以番茄為主角，慢火煮出酸甜平衡的風味。
我們將學習紅醬的基底熬煮、層次堆疊，並以兩道經典料理實作：
• 煙花女義大利麵 Puttanesca：酸豆、鯷魚與橄欖交織的鹹香世界。
• 剝皮辣椒波隆那肉醬義大利麵：融合台灣辣味靈感的創新紅醬風格。
🌿 #青醬 – 清新與堅果的香氣
由新鮮香草、松子與帕瑪森起司組成的經典組合，
香氣濃郁卻不厚重，讓每一口都充滿生命力。
• 干貝青醬義大利麵：海味與草本的完美結合，清爽又奢華。
🥛 #白醬 – 濃郁與柔軟的溫度
奶油與牛奶的融合，是義大利料理的溫柔一面。
學習白醬的乳化比例與收汁技巧，並完成：
• 白醬培根焗烤筆管麵：香濃酥脆的焗烤香氣，讓人一口上癮。
• 松露雞肉鮮菇義大利麵：奶香襯托松露的高雅氣息，是味蕾的藝術。
🫒#橄欖油系 – 最純粹的義式精神
學會駕馭油溫與香氣，是廚藝的起點。
• 清炒蒜香辣椒義大利麵 Aglio e Olio Peperoncino：
用最簡單的食材，展現最純粹的義式靈魂。
💡 課程特色
・三款義大利經典醬汁
・六道風格各異的義大利麵
・學習麵體挑選與醬汁搭配的原則
・從家庭料理到專業餐廳等級皆可靈活應用
Fermento發酵
😻課程費用：NT$ 2600
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🌳A CAKE A DAY圓夢烘焙教室:
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📍休日: 不定休(請務必注意休日表)
📍店鋪地址：苗栗縣苗栗市博愛街112號
🌈交通方式 :
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